Por | Marco Leite, o Lampião Gaúcho
Na inauguração deste espaço reservado aos cozinheiros anônimos e a quem tem gosto pela boa gastronomia, apresentamos uma receita muito popular no Rio Grande do Sul, que aprendemos ainda menino em Uruguaiana.
A história do famoso Arroz de China Pobre, vem a época da Revolução Farroupilha, em tempo de escassez, as “chinas” tinham pouco a oferecer aos clientes e, por isso, o arroz de china pobre tornou-se um prato muito comum. Mesmo com quase séculos passados, o preparo segue o mesmo:
Ingredientes (do arroz de china original)
- 1 kg de linguiça, de preferência bem campeira, não recomento a calabresa
- 1 kg de linguiça, de preferência bem campeira, não recomento a calabresa
- 1 Pimentão médio
- 4 dentes de alho
- 6 xícaras (médias) de arroz
- Tempero Verde para finalizar o prato
- Sal agosto
Preparo
Em uma panela espaçosa com óleo (azeite ou banha de porco) acrescenta-se a linguiça cortada em rodelas e após estar bem frita, junte a cebola, o pimentão e o alho picados, e refogue até desmanchar.
Após, depois de tudo bem cozido, junta-se o arroz, sal a gosto e água fria (três xícaras para cada uma de arroz). Quando levantar à fervura, com a panela tampada, baixa-se o fogo.
Servir com tempero verde picadinho e bom apetite!
Curiosidades e alertas
1 – O arroz de china original é branco, não vai tomate
2 – Porém, hoje o prato permite várias variações, e já é servido com o tomate dando uma cor avermelhada ao prato.
3 – Para acompanhamento, as sugestões são: uma boa salada verde e de cebola roxa
4 – O prato, também, costuma ser servido com ovos picados e queijo ralado.
5 – O importante é a escolha de uma linguiça de qualidade, pois é ele que irá determinar a qualidade no paladar do prato.
Veja que delícia
4 Respostas
Meu Deus! Quero fazer esse arroz. Hummm
Marquito fazendo arte – arte culinária!!! Tá lindo e deve ser saborosissimo!
Como sempre, apresentação do prato impecável e, com certeza, também gostoso.
Essa bóia é das boas